Die Familie Cavalleri besitzt seit dem 15. Jahrhundert Land im Franciacorta-Gebiet, aber erst im 20. Jahrhundert konzentrierte sie sich auf die Weinproduktion und ab den 1970er Jahren auf die Herstellung von weltbekannten Qualitätsschaumweinen. Im Jahr 1980 wurde die Weinkellerei im Zentrum von Erbusco gebaut, und seither haben sie ausgezeichnete Marken wie Blanc de Blancs und Pas Dosé geschaffen. Unter der Leitung von Giulia und Maria Cavalleri produziert das Unternehmen weiterhin unverwechselbare, elegante und anspruchsvolle Weine. Die vorherrschende Rebsorte ist der Chardonnay, der als diejenige gilt, die das Terroir der Franciacorta am besten zum Ausdruck bringt. Die Weinkellerei respektiert die Umwelt und das Terroir mit biologischen und biodynamischen Anbaumethoden. Im Weinkeller geht es vor allem darum, die Eigenschaften der Früchte hervorzuheben und eine Harmonie zwischen der Sorte und dem Stil des Weinguts zu erreichen. Das Angebot an Weinen ist breit gefächert und alle, vom Brut Blanc de Blancs bis zum Brut Rosé, vom Satèn bis zum Pas Dosé, bis hin zu den stillen Weinen von Curtefranca, sind hervorragend und eine Entdeckung wert.