Der berühmte Pimm's, ein in England weit verbreiteter Gin-Likör, hat kuriose Ursprünge: Er wurde von James Pimm in seiner Londoner Austernbar als Tonic erfunden, um die Verdauung von Austern zu fördern. Sein Rezept ist bis heute geheim, aber bei der Verkostung entdeckt man Kräuter, Blumen, Chinarinde, Rhabarber und Brombeeren. Mit seinem erdigen und balsamischen Charakter ist Pimm's nicht für die feine Verkostung gedacht, sondern eher für die Kombination mit Bitters bei geselligen und fröhlichen Anlässen wie dem Wimbledon-Turnier, bei dem die Briten ausgiebig davon Gebrauch machen.