Die Brennerei Poli liegt im Herzen des typischsten Gebiets für die Grappa-Herstellung in Schiavon bei Bassano und wurde 1898 von GioBatta Poli gegründet. Seit vier Generationen stellt die Familie Poli Destillate in einer antiken, ganz aus Kupfer gefertigten Brennblase mit Dampfkesseln her, die ihren Produkten ein raffiniertes Gleichgewicht von Charakter und Eleganz verleiht. Die Brennerei verwendet nur die frischesten und gesündesten Trester von den besten Winzern der Region. Die Anlagen in Schiavon, die reich an Charme und Geschichte sind, repräsentieren sowohl die Tradition als auch die Innovation von Poli, wobei die historische Brennerei an den zweiten Standort des "Poli Grappa Museums" angrenzt.