Domenis destilliert nach einem geheimen und antiken Verfahren verschiedene Rohstoffe wie weiße Trester, schwarze Trester und Früchte und erzeugt so einen Grappa, der aufgrund seiner besonderen organoleptischen Eigenschaften, die ihn von anderen Destillaten der damaligen Zeit unterscheiden, gemeinhin als "historisch" bezeichnet wird. Das Destillationsverfahren von Domenis wird dank umfangreicher Investitionen in die Produktionsanlagen ständig verbessert. Das Know-how des Unternehmens wurde patentiert, und das vollständig aus Kupfer gefertigte Destilliersystem sowie das diskontinuierliche Verfahren mit direktem Niederdruckdampf sind zu einem Qualitätsmerkmal des Unternehmens geworden, das sich auf dem Markt immer mehr durchsetzt. Silvano Domenis, der rund 25 Jahre lang Präsident des Consorzio di Tutela Grappa Friulana war, hat seine Erfahrung in den Dienst der nationalen und regionalen Grappa-Förderung gestellt. Er war an der Ausarbeitung der Verordnung des Europäischen Rates von 1989 beteiligt, die die Verwendung der Bezeichnung "Grappa" auf in Italien hergestellte Tresterdestillate beschränkt. Heute leitet die vierte Generation der Familie Domenis das Unternehmen in Cividale del Friuli unter der Leitung von Cristina Domenis, was einen weiteren Wachstumsschub für das Unternehmen bedeutet.