Die Straßen von Jerez de la Frontera waren schon immer von Dynamik und Vitalität geprägt, und in diesem Kontext gründete Juan Sánchez de la Torre Ende des 18. Jahrhunderts die Sánchez Romate Hermanos. Diese Weinkellerei, eine der wenigen, die noch im Besitz seiner Herkunftsfamilie sind, wurde von einem hartnäckigen, rastlosen, kultivierten, brillanten und respektlosen Mann gegründet, der dank seiner zukunftsorientierten Vision und seiner Ausrichtung auf die Aufwertung der Stadt und der Künste bei gleichzeitiger Wahrung der Tradition und dem Streben nach technischem Fortschritt die Zustimmung nicht nur seiner Mitbürger, sondern ganz Spaniens fand. Dank seiner außergewöhnlichen Fähigkeiten wurde das Unternehmen 1909 zum offiziellen Lieferanten des britischen Oberhauses und 1917 des Vatikans ernannt. Heute bewahren die Weine und Brandys von Sánchez Romate Hermanos weiterhin das Gleichgewicht zwischen Tradition und Innovation, das sie berühmt gemacht hat.