Das historische Weingut von Valdobbiadene, Bortolomiol, ist einer der Grundpfeiler für die Förderung des Gebiets und wird einhellig als eines der ältesten, geschichtsträchtigsten und einflussreichsten Weingüter der gesamten Herkunftsbezeichnung anerkannt. Einer der Wegbereiter für den Erfolg der Weinherstellung war zweifellos Giuliano Bortolomiol, ein ehemaliger Student der renommierten Weinbauschule in Conegliano. Er begann mit bescheidenen Zielen und wollte zunächst seine Schaumweine auf lokaler und nationaler Ebene bekannt machen. Es dauerte jedoch nicht lange, bis der amerikanische Markt auf die Weinkellerei aufmerksam wurde, die dann auch dank der Aufmerksamkeit von Filmstars in den Medien bekannt wurde; es gibt sogar Filmreferenzen, in denen die Weinkellerei in einer amüsanten Szene des Films "Nudo di donna" erwähnt wird. Die größte Genugtuung ist jedoch Giulianos vier Töchtern zu verdanken. Die studierte Landwirtin Elvira ist heute die erste Frau, die das Amt der Präsidentin des Consorzio di Tutela del Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG bekleidet. Zusammen mit ihren Schwestern Giuliana, Luisa und Maria Elena haben sie bedeutende Erfolge sowohl in Bezug auf die Weinqualität als auch auf das ökologische Engagement erzielt. Letzteres ist ein stark gefördertes Projekt, bei dem die Umstellung der Weinberge auf biologische Methoden erfolgt.