In den 1970er Jahren gründete die Familie von Lorenza Sebasti und Marco Pallanti das Weingut Castello di Ama, inspiriert von der stimmungsvollen Chianti-Landschaft, mit dem Ziel, ein bereits historisch bekanntes Gebiet wiederzubeleben. Das Weingut befindet sich in Ama, in der Gemeinde Gaiole in Chianti, in der Provinz Siena, und umfasst 89 Hektar wunderschöne Weinberge, die sich anmutig um das Dorf schmiegen. Die Geschichte des Castello di Ama als Ort der Weinproduktion hat ihre Wurzeln im 18. Jahrhundert, einer Zeit, in der es von Großherzog Peter Leopold von Habsburg-Lothringen, der Ama 1773 besuchte und der toskanischen Regierung seine Qualität lobte, als "bester Ort im Chianti für Weine" anerkannt wurde. Die Exzellenz jener goldenen Tage ist heute glänzender denn je zurückgekehrt, wie die zahlreichen Auszeichnungen belegen. Der Inhaber Marco Pallanti wurde 2003 vom Weinführer Gambero Rosso zum Önologen des Jahres gekürt. Darüber hinaus war er von 2006 bis 2012 zweimal hintereinander Präsident des Consorzio del Chianti Classico. Im Jahr 2005 wurde das Weingut zum "Winzer des Jahres" ernannt, was seine angesehene Stellung in der Weinszene bestätigt.